Rozhuda s pažitkou
50 dkg měkkého tvarohu, sítem protřeného, osolíme, rozředíme několika lžícemi mléka a utřeme s 10 dkg másla. Přidáme nasekanou pažitku a sůl.
Tvaroh s rajčaty
50 dkg měkkého tvarohu, sítem protřeného,osolíme, ředíme a našleháme s rajským konzervovaným protlakem nebo s 25 dkg protlaku z čerstvých rajčat.
Pomazánka z tvarohu
20 dkg tvarohu nebo gervais sýra, 1 krabička sardinek, 1 vejce na tvrdo vařené, zelená petrželka, sladkokyselá okurka, citron.
Tvaroh prolisujeme, gervais sýr jemně rozetřeme se sardinkami i olejem. Přidáme sekané vejce, po případě ještě sladkokyselou okurku. Pomazánku pokapeme citronem.
Pomazánka z olomouckých tvarůžků
Balíček olomouckých tvarůžků, 15 dkg másla, 2 dkg cibule, ½ stoužku česneku, 2 sardele, ½ dkg kaparů, 1 okurka, zelená petrželka.
Syrečky nepříliš uleželé rozmačkáme, aby se daly dobře utřít s máslem. Přidáme utřené sardele, jemně sekanou cibuli, utřený česnek a usekané kapary. Pomazánku mažeme na krajíčky chleba, povrch sypeme sekanou okurkou a zelenou petrželkou.
Pomazánka z taveného sýra
3 balíčky taveného sýra, sůl 1 menší cibule, tlučený kmín, sladká paprika, 5dkg másla, kaše z ¼ l mléka a 4 ½ dkg hrubé mouky.
Do mléka zavaříme mouku a uvaříme hladkou , hustou kaši, kterou necháme prochladnout. Mezitím rozetřeme sýr s máslem a do pomazánky přidáme po lžících uvařenou kaši. Dobře našleháme, osolíme a okořeníme. Tato pomazánka se dá dobře mazat na chleby. Místo papriky můžeme přidat drobně sekanou uzeninu, okurky nebo zelenou papriku, po případě rajské jablíčko.
Pomazánka z gervais sýra
2 gervais sýry (krémové), 10 dkg šunky nebo salámu, 1 sladkokyselá okurka, kávová lžička hořčice. Přísady jemně usekáme, přidáme ke krémovému sýru a dobře rozrtřeme.
Sladká pomazánka pro děti
2 gervais sýry, 2 jemně ustrouhaná jablka, 2–3 lžíce práškového cukru. Strouhaná jablka našleháme se sýrem a přisladíme. Můžeme přidat i sekané oříšky, jindy zase strouhanou syrovou mrkvičku.
Liptovský sýr
20dkg ovčího sýra (brynza) nebo dobrého tvarohu, 10 dkg másla, 1 sladkokyselá okurka, ½ dkg kaparů, špetka sladké papriky, kmín, ¼ kávové lžičky hořčice, 1 dkg strouhané cibule, sůl.
Čerství ovčí sýr (květnovou brynzu) nebo tvaroh umícháme s máslem, jemnou hořčicí, strouhanou cibulí, sekanými kapary. Potom sýr obarvíme sladkou paprikou, a je-li příliš hustý, zředíme mlékem.
Pěna z roquefortu
15 dkg másla, 15 dkg sýra roquefortu, 1/16 l ušlehané smetany. Máslo utřeme se sýrem a prolisujeme. Pak do sýra zlehka přidáme ušlehanou smetanu. Pěnu podáváme na skleněné míse, ozdobenou zelenou petrželkou, s chlebem nebo jí plníme slané zákusky, banánky z páleného těsta, slané keksy.
Sýr vařený
50 dkg tvarohu, sůl, kmín, paprika, 20 dkg másla, 2 žloutky. Tvaroh prosolíme, prokmínujeme a necháme 3 dny zklihovatět. Pak v rendlíku rozpustíme máslo, přidáme tvaroh a mícháme, až se tvaroh rozpustí a zhoustne v kaši. Přidáme žloutky, promícháme, a když houstne, vlijeme do misky. Prochladlý krájíme.
Pomazánka drožďová
5 dkg tuku, 5 dkg cibule, 5 dkg droždí, 2 lžíce strouhané housky, půl koflíku mléka, 1 vejce (možno vynechat), sůl, zelená petržel. Na tuku zpěníme na drobno pokrájenou cibuli, hned přidáme rozdrobené droždí, zamícháme a necháme mírně zhnědnout (musí vonět jako houby). Pak přilijeme mléko nebo polévku, osolíme a přidáme strouhanou housku. Naposledy zamícháme vejce a zelenou sekanou petržel. Tuto základní pomazánku mažeme na chléb a obložíme rybou nebo sýrem a zdobíme kyselou okurkou, Používáme-li ji samotnou, přidáme trochu hořčice, kyselou okurku nebo kyselou zeleninu, nebo pokrájený tvrdý sýr.